“这个方子的马卡龙超低成本，特别适合新手练练手，也很容易成功，加了可可粉的马卡龙味道特别好。有人说低粉版的马卡龙吃起来像吃蛋糕，我觉得加了可可粉后味道一点都不比用杏仁粉的差！喜欢的亲可以试试哟...”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
可可马卡龙的做法步骤
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1把糖粉，低粉过筛备用 -
2把鸡蛋清加入30g糖粉中
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3隔开水搅拌至糖融化后打发至硬性发泡
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4把糖粉，可可粉，低粉混合起来
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5把混合好的粉加入打发好的蛋白中，用翻拌的手法搅拌均匀
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6装进裱花袋中
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7烤盘垫上硅胶纸，也可以用马卡龙专用的垫，个人觉得用硅胶纸比较好取
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8放入烤箱中用发酵档晾皮40分钟，晾至表面有一层硬壳即可
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9我家的烤箱温度偏高，所以我用上火150度下火110度烤至出裙边（烤箱下层放一个空烤盘），再转至上火110度下火90度再烤10分钟（这是把下层的空烤盘放到上层，防止上色）
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10把巧克力加少许水，放进裱花袋中
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11绑紧后放进微波炉中叮30秒
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12把巧克力挤在马卡龙中间，就OK啦
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13我做了两个mini的，超级可爱，舍不得吃
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14成品图
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15成品图
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16成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶