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诗文
香草戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低粉
90克
牛奶
40克
辅料
色拉油
40克
白糖
70克
甜味 口味
烤 工艺
半小时 耗时
普通 难度
香草戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀后加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉。
3
搅拌成蛋黄糊。
4
将蛋白蛋黄分离,蛋白中加入柠檬汁,打至鱼眼泡状后,分三次加入白糖50克。
5
将蛋白打发,至提起有直挺的小角。
6
取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,全部倒入蛋白糊,快速切拌成蛋糕糊。
7
倒入八寸活底模具,震几下去除气泡。
8
入预热好的烤箱。
9
130度30分钟转160度30分钟。可以看到蛋糕由涨发逐渐恢复平面。
10
取出蛋糕,在桌面震一下,去除热气。
11
倒扣在网架上。
12
彻底晾凉后脱模。这次蛋糕没有用脱模刀,手动脱模,不沾模就是好哦!烘烤过程不能打开烤箱门。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 9:01:02