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诗文
香蕉戚风
释义
食材明细
主料
蛋白
4个
香蕉
80g
蛋黄
3个
低粉
80g
辅料
白醋
几滴
细砂糖
60g
水
1大匙
油
50ml
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
香蕉戚风的做法步骤
1
将香蕉用叉子碾成香蕉泥,加入水,调成糊状;
2
蛋黄里加入香蕉糊,15g白糖,油,用打蛋器打至浓稠;
3
筛入低粉,搅拌均匀;
4
蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6
倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7
烤箱预热180度,30分钟;
8
出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/5 13:30:07