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诗文 水果巧克力塔
释义
水果巧克力塔的做法
“因为卡仕达酱没用完,就再作一个水果塔。这次塔皮在制作的时候加入可可粉,做成巧克力味的塔皮。今天的材料可作一个5寸水果塔。”

食材明细

主料
  • 无盐黄油 31.5 g
  • 糖粉 25 g
  • 少许
  • 全蛋 12.5 g
  • 低筋面粉 60 g
  • 可可粉 3 g
辅料
  • 卡仕达酱 适量
  • 奇异果 1 颗
  • 草莓 6~7 颗
  • 酸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

水果巧克力塔的做法步骤

  • 水果巧克力塔的做法步骤:1
    1
    无盐黄油在室温中软化后(手指可轻易压出痕迹的程度)用打蛋器或刮刀将之打散,加入糖粉及盐搅拌均匀,再將蛋液分次加入。每次加入蛋液时,都要将奶油与蛋液完全混合,才能加入下一次蛋液。
  • 水果巧克力塔的做法步骤:2
    2
    将低筋面粉(蛋糕粉)与可可粉一起过筛混合均匀后、全部加入1中,和成面团。
  • 水果巧克力塔的做法步骤:3
    3
    将面团在盆中推压展延后再卷回来,如此反复三次。取一塑料袋、里面撒上一些手粉,然后放入面团,放进冰箱冷藏30分钟。
  • 水果巧克力塔的做法步骤:4
    4
    烤箱预热至180度C。 取出冷藏后好的塔皮面团,直接就着塑料袋略压扁后、改成厚度约2~3毫米的圆片。用剪刀剪开塑料袋的两边、将塑料袋摊开,将塔皮直接放到模具上、就着塑料袋将塔皮压入模具中。最后,用擀面杖擀过模具上方、将多余的塔皮分开后,就可以将塑料袋连同多余的塔皮一起拿走。
  • 水果巧克力塔的做法步骤:5
    5
    用叉子在塔皮底部戳满小洞,避免烤塔皮的时候塔皮膨起。
  • 水果巧克力塔的做法步骤:6
    6
    将塔皮放进已预热至180度C的烤箱中烤约17分钟。烤的过程当中,塔皮表面上色即需盖上一张烘焙纸,以免表面烤焦。
  • 水果巧克力塔的做法步骤:7
    7
    烤好的塔皮连模取出、略降温后,脱模。
  • 水果巧克力塔的做法步骤:8
    8
    取适量卡仕达酱填入塔皮(约8、9分满即可)。 卡仕达酱的制作请参考http://home.meishichina.com/recipe-261990.html
  • 水果巧克力塔的做法步骤:9
    9
    依个人喜爱摆满水果即完成。
  • 水果巧克力塔的做法步骤:10
    10
    隔天请同事吃时拍的^^

小窍门

关于更详细的步骤4.塔皮成形的方法以及卡仕达酱的做法可参考“法式草莓塔”http://home.meishichina.com/recipe-261990.html
使用的厨具:烤炉、煮锅
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 10:40:04