“一款高大尚的慕斯，奶香浓郁，一口咬在嘴里回味无穷，那黑与白的经典搭配十分诱人，下午茶有它陪伴实在享受，心动了吗？赶紧试试吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
白巧克力慕斯的做法步骤
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1准备好材料 -
265克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
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3首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：http://home.meishichina.com/recipe-247557.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑
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4然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打
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5接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化
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6沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融
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7蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
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8把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒
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9再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
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10淡奶油打发至出现纹路状态
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11加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅
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12在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆
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13倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）
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14做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用
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15成品欣赏
所属分类：
烘焙