诗文 | 拜拜蛋糕 |
释义 |
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食材明细
拜拜蛋糕的做法步骤
小窍门
1:面粉和油牛奶混合时只要拌至无颗粒即可,不要过度搅拌以免起筋;
2:面糊加入鸡蛋后要搅拌至细腻无颗粒的面糊,可以画Z字搅拌以免起筋; 3:蛋白打发至湿性偏干性的状态,即提起打蛋器后拉出一个小弯钩; 4:前期烘烤上火170度下火155度是让蛋糕表面凝固结皮,然后用刀划十字,可以烤出很漂亮的裂纹,也可以不划让蛋糕自然裂开 5:蛋糕出炉摔一下后要马上倒扣,因为蛋糕很柔软,很容易缩下去
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类:
烘焙
儿童
下午茶
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