“民谚有云：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。河蚌烧酱肉，这可是时令小菜！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
河蚌烧酱肉的做法步骤
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1把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后，放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时 -
2把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟
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3这是压好的河蚌
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4酱肉洗净
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5切成薄片
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6放人碗中加水汆烫一下
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7捞出沥干水分备用
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8起油锅爆香姜蒜
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9放人河蚌翻炒
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10再放人酱肉炒匀
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11我还放了点咸菜末一起炒均匀
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12加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽
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13加点砂糖炒匀
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14加入适量清水煮沸
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15煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可
小窍门
因为酱肉、咸菜都有咸味，河蚌腌制时也有底味，所以最后煮的时候我就没有加盐
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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