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诗文 干锅辣子鸡
释义
干锅辣子鸡的做法

食材明细

主料
  • 1只
  • 香菇 200g
  • 土豆 2个
辅料
  • 青椒 适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 糍粑辣 4勺
  • 泡椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 酱油 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 鸡精 2匙
  • 白酒 2匙
  • 菜油 半锅
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

干锅辣子鸡的做法步骤

  • 干锅辣子鸡的做法步骤:1
    1
    备料。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:2
    2
    备料。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:3
    3
    备料,香菇不够,我加了点杏鲍菇。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:4
    4
    洗干净,剁块的鸡肉,三黄鸡。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:5
    5
    半锅的菜油,慢慢制油,制熟了后(我们是生菜籽油,所以要找制熟了才能炒菜用,不然是有生味儿)先炸香菇。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:6
    6
    香菇炸干捞出,再炸鸡,不要心狠一次性全部下锅了,这会炸不干净的,油也会被用脏了,我一般剩下的炸过鸡的油,会拿来油泼辣椒或者存放炒菜,除非你家有矿可以倒掉,哈哈。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:7
    7
    鸡肉一定分次,慢慢炸,其实炸干点或者嫩点都是看你们个人喜欢噢。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:8
    8
    我给榨得很干,应朋友的口味需求做的。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:9
    9
    榨干了所有鸡肉,就剩余一些油准备炒料了,先是糍粑辣椒+豆瓣酱,炒香。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:10
    10
    炒香了后,再把剩下的料下锅爆炒。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:11
    11
    大火炒。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:12
    12
    明显油不够了,炒料是非常吃油的,我又加了3勺炸过鸡的油。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:13
    13
    最后放泡椒。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:14
    14
    鸡呀菇呀,全部下锅。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:15
    15
    爆炒翻炒,加调料了,花椒粒适量+蚝油+酱油+鸡精,真的不需要放盐,豆瓣酱够够的了。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:16
    16
    炒匀了调料,再2匙白酒,去腥提香;最后放土豆,土豆要切大块点哦,不然切太细,干锅会闷烂掉一锅。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:17
    17
    炒锅用完了,换到干锅里,端桌上去,撒葱,慢慢闷香,如果有芝麻是最好的啦。
  • 干锅辣子鸡的做法步骤:18
    18
    上桌。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 15:51:15