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诗文
奶香面包(汤种)
释义
食材明细
主料
高粉
450克
低粉
50克
汤种
50克
糖
90克
盐
5克
淡奶油
100克
鸡蛋液
100克
牛奶
130克
黄油
70克
酵母粉
5克
表面装饰
高粉
适量
软化的黄油
适量
糖
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
奶香面包的做法步骤
1
制作汤种1,在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2,放到火上加热并不停搅拌,当加热至65度时离火。3,此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4,盛入容器中,盖上保鲜盖,以防水分流失及表面结皮,然后降到室温后使用。一次用不完可放冰箱保存2-3天。
2
把除黄油外的主料放入面包机中搅拌20分钟后加入切成小粒的黄油。
3
再搅拌20分钟,成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团,。放入容器内盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4
发酵好的面团排气后等分成8份,滚圆后盖上保鲜模松驰15分钟。
5
擀成椭圆片。
6
翻面后整理成长方形。
7
从上至下卷起来,粘紧收口。
8
收口朝下,摆放在烤盘内。依次做好后放温暖湿润处进行二次发酵。
9
发酵好的面团筛一层高粉,割三个刀口,在刀口处挤上黄油并撒上白糖。
10
美遇蒸烤箱180度预热,约烘焙18分钟。
11
成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/15 11:55:57