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诗文 家常冷拌面
释义
家常冷拌面的做法
“冷拌面是我们夏天吃的最多的,先把面条煮好,放冰箱冷藏,想吃时拿出点,加上浇汁和浇头,喜欢什么配什么!各取所需!我们家今天配的浇头是咸菜毛豆肉丝,这是道很鲜美的浇头!”

食材明细

主料
  • 猪肉丝 75克
  • 咸菜 125克
  • 毛豆 75克
  • 蘑菇 4个
  • 面条 200克
辅料
  • 橄榄油 适量
  • 薄盐 3勺
  • 生抽 适量
  • 砂糖 2小勺
  • 酱香鲜 2勺
  • 料酒 1勺
  • 香醋 2勺
  • 葱油 少许
  • 辣椒 2个
  • 蒜头 2瓣
  • 生粉 1小勺
  • 少许
  • 花生酱 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

家常冷拌面的做法步骤

  • 家常冷拌面的做法步骤:1
    1
    制作浇头的材料:肉丝、毛豆、蘑菇、咸菜
  • 家常冷拌面的做法步骤:2
    2
    肉丝加点料酒、盐、生粉腌制一会
  • 家常冷拌面的做法步骤:3
    3
    毛豆籽放入碗里加水用微波炉里叮2分钟
  • 家常冷拌面的做法步骤:4
    4
    起油锅放入蒜片和辣椒丁爆香,先把肉丝炒至变色盛出
  • 家常冷拌面的做法步骤:5
    5
    锅里留底油后加入咸菜和蘑菇翻炒
  • 家常冷拌面的做法步骤:6
    6
    再加入炒过的肉丝和熟的毛豆籽
  • 家常冷拌面的做法步骤:7
    7
    加点盐炒匀后就是浇头
  • 家常冷拌面的做法步骤:8
    8
    取一小碗放入花生酱,加入薄盐生抽和酱香鲜,
  • 家常冷拌面的做法步骤:9
    9
    加入自制的葱油、香醋、砂糖搅拌均匀成浇汁
  • 家常冷拌面的做法步骤:10
    10
    锅里煮开水后放入面条煮开再加冷水煮熟
  • 家常冷拌面的做法步骤:11
    11
    捞出后用纯水冲凉,加点油以免面条粘连。把面条放入冰箱冷藏
  • 家常冷拌面的做法步骤:12
    12
    取出冷藏后的面条淋上调好的浇汁,加点炒好的浇头,吃的时候拌匀即可

小窍门

因为拌面还有浇头,所以浇汁里我没有加盐,根据自己喜好调整调味料!喜好辣的可以加点辣油、红油!
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 8:06:53