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诗文 沙拉紫薯酥
释义
沙拉紫薯酥的做法

食材明细

主料
  • 面粉 75g
  • 细砂糖 20g
  • 白油 20g
  • 温水 62g
辅料
  • 低筋面粉 50g
  • 白油 25g
  • 紫薯泥 1汤勺
  • 紫薯馅 240g
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

沙拉紫薯酥的做法步骤

  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:1
    1
    紫薯洗干净,用微波炉打熟。或者用蒸锅蒸熟都可以.熟紫薯趁热碾成泥,取200g,香甜沙拉酱备好。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:2
    2
    紫薯泥中放入20g沙拉酱,20g细砂糖。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:3
    3
    拌匀成馅。分成10份,团成小圆球备好。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:4
    4
    面粉75g,放入白油20g,糖18g。加62g温水和成光滑的面团,成油皮。饧半小时。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:5
    5
    低筋面粉50g加白油25g,加一汤勺紫薯泥慢慢揉搓和成团,成油酥,饧半小时。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:6
    6
    半小时后,油皮压扁包入油酥,慢慢收口包严。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:7
    7
    收口向下,擀成长方形。长约25cm,宽约15cm。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:8
    8
    面皮的两头向内对折,中间留出一条缝隙。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:9
    9
    再对折。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:10
    10
    90度旋转横过来,在擀成长方形。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:11
    11
    重复上面步骤方法对折,叠好后饧20分钟。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:12
    12
    20分钟后擀成薄薄的大长方形。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:13
    13
    卷起。搓匀。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:14
    14
    分成均匀的10个剂子,调整一下,让切面向上。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:15
    15
    每一个剂子先压扁成薄片,在包入做好的紫薯馅。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:16
    16
    都依次包好。收口向下。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:17
    17
    放入烤盘。
  • 沙拉紫薯酥的做法步骤:18
    18
    烤箱预热180度,中层,20分钟即可。

小窍门

油酥的面粉最好用低筋面粉,如果没有,可以用高筋面粉掺点玉米淀粉。白油可以用黄油和植物油替换,但觉得白油会更酥一点。
烤箱时间根据自家烤箱的性能设定。
这些材料,做出的紫薯酥稍微比乒乓球大一些,做了10个。根据数量可以按比例增减用料。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/11 20:43:16