“要说到苏城最好吃的糖粥，非潘玉麟家的糖粥莫属。听老一辈人说这家最正宗，做了一辈子的糖粥了，最能代表苏州糖粥的精粹。不仅糖粥好吃，他们家的豆沙小圆子也特别好吃，小圆子全是老奶奶亲手制作的，吃的时候放在热水里滚一下，先把熬好的豆沙倒在碗里，然后等小圆子煮好后用漏勺撩起来，倒入豆沙里。吃的时候也是用勺子拌拌即可。所以小圆子买的人较多。遇上周末还要排队，可见这豆沙圆子有多美味！趁着今天有时间，也模仿起豆沙小圆子，把煮好的豆沙小圆子放入蒸熟的南瓜里，又是别有一番风味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆沙小圆子的做法步骤
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1赤豆洗净，放入高压锅内，放入冰糖，盖上高压锅盖，等听到嗤嗤声音后，开中小火，15分钟左右即可。 -
2煮好的红豆放在滤网上擦，即成豆沙泥。
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3将小南瓜切出一个盖子，挖出瓤，做一个南瓜盅。
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4放入高压锅内，等听到嗤嗤的声音后，开中小火，3分钟左右即可。
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5水煮开后放入小圆子。
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6等小圆子浮起来即可。
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7捞起来的小圆子放入凉开水里备用。
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8锅中放入豆沙和煮红豆的糖水。
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9煮开后放入小圆子。
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10搅拌均匀即可。
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11蒸熟的南瓜取出，放入豆沙小圆子即可。
小窍门
过筛的豆沙特别细腻，如果闲麻烦可以不过筛，口感可能不一样，但味道一样的哈！
使用的厨具：高压锅
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