“来来来~~~继续做带鱼~~~~
今天这道【蒜香带鱼】非常简单，调料用得真心少~~~
翻看我之前做的带鱼菜谱，有烤箱做的烤带鱼，有空气炸锅做的炸带鱼，也有电饼铛做的烤带鱼，也有炒锅做的各种带鱼~~~~但凡是炒锅做的炖带鱼，烧带鱼，渡带鱼~~~光写调料都费了好大的功夫~~
今天这道【蒜香带鱼】省事，虽然写出来后，发现调料比之前的带鱼菜谱少不了多少，但做起来真没觉得用了多少调料~O(∩_∩)O~~~虽然调料少了，但是美味却并不打折扣~~~
蒜香中辣口味，吃起来特别过瘾~~干香口感，作为下酒菜也别有风味~~~”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜香带鱼的做法步骤
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1带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝，2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末； -
2带鱼用适量料酒，食盐抹匀，拌入姜丝，葱段腌制片刻；
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3腌制好的带鱼，倒掉里面的汁水，调入适量五香粉，同带鱼混合均匀，腌制30分钟左右；
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4腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；炸好的带鱼盛出备用；
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5锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后；
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6放入葱姜蒜末炒香；
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7放入炸好的带鱼；
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8带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后，调入适量生抽，香醋，白糖；
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9翻炒均匀后，关火；将带鱼盛出即可。
小窍门
炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
使用的厨具：炒锅
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