“枣庄传统美食，菜煎饼。”
食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
菜煎饼的做法步骤
-
1把做煎饼的料混合起来，把小颗粒搅散。静置30分钟。 -
2混合的面糊要有一定的流动性，但是不要太稀。
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3豆腐和金针菇切小块，混合。
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4加入切好的韭菜，加一个鸡蛋。
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5加入油，香油，盐，辣椒油调味。
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6饼鏊子开小火，用厨房纸蘸一点油，擦在鏊子上。注意这里饼鏊上不能有明显的油滴。
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7静置后的面糊再搅匀，然后倒在饼鏊上。
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8用烙饼器摊开。
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9如有需要，再倒点面糊把可能有的洞补上。
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10一面烙熟之后，翻面再烙一下。如此烙好第二张煎饼。
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11在饼上倒上调好的馅，摊匀。
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12盖上第二张煎饼。等待馅烙熟。
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13烙熟后，用一个盘子把菜煎饼盛起来。
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14再把上面的煎饼揭下来，翻过来带菜的那面朝上。
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15再放上带菜的煎饼。
-
16叠起来，完成?。
小窍门
1、面糊混合好后要静置30分钟，这样烙饼不容易破。
2、粉可以用绿豆粉、面粉混合，或者单用一种一种也可以。
3、饼鏊子上用厨房纸擦油，但是不要有明显的油滴。
4、煎饼翻面时，一定要等煎饼熟后，否则可能会翻破。
5、馅可以提前炒熟，这样可以更快一点。
2、粉可以用绿豆粉、面粉混合，或者单用一种一种也可以。
3、饼鏊子上用厨房纸擦油，但是不要有明显的油滴。
4、煎饼翻面时，一定要等煎饼熟后，否则可能会翻破。
5、馅可以提前炒熟，这样可以更快一点。
使用的厨具：电饼铛
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