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诗文 五味鸭
释义
五味鸭的做法
“五味鸭,

舌尖2三餐里广州一家人的家常菜,

当时看到介绍的时候也没太在意,因为,没想到这款菜肴是这么简单做的,

起初想要尝试的时候,不知道这五种调味该如何添加,

成品到底是何口感才对。

后来想到三杯鸡,

把每种调料加一杯可好,

试了下,果然很赞。”

食材明细

主料
  • 白条鸭 750克左右一只
辅料
  • 生抽 50ml--70ml一杯
  • 香醋 50ml--70ml一杯
  • 啤酒 50ml--70ml(或白酒一杯)
  • 清水 50ml--70ml或乘2(一到二杯)
  • 白糖 50--70克一杯
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

五味鸭的做法步骤

  • 五味鸭的做法步骤:1
    1
    鸭子一只清洗干净,一剖为二,将鸭头至脖子位置切下,可以在鸭身肉厚的地方划几刀,以便入味儿。
  • 五味鸭的做法步骤:2
    2
    炒锅加入少许油,烧热后,将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄,皮下油脂煎出。
  • 五味鸭的做法步骤:3
    3
    依次加入香醋,生抽,白糖,啤酒或白酒,清水各50ml,如果口重的话可以加70ml,如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。
  • 五味鸭的做法步骤:4
    4
    开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡,原来,糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋,但是,鸭子吃起来并不觉得有酸味,是甜咸口感的,味道很好。配了米饭,很下饭哦。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 2:08:30