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诗文 干煸四季豆
释义
干煸四季豆的做法
“四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇,且还富维生素a、维生素c、维生素k,又是微量元素钾、镁的重要来源,四季豆还含有大量铁元素,非常适合缺铁的人。干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。”

食材明细

主料
  • 四季豆 适量
  • 肉沫 适量
辅料
  • 干辣椒 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜头 适量
  • 花椒粒 适量
  • 植物油 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 白砂糖 适量
  • 生粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

干煸四季豆的做法步骤

  • 干煸四季豆的做法步骤:1
    1
    食材:四季豆(洗净后择去两端的筋,沥干水分待用)。
  • 干煸四季豆的做法步骤:2
    2
    调味品:植物油、蚝油、盐、白砂糖、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒粒。
  • 干煸四季豆的做法步骤:3
    3
    瘦肉剁成肉沫,加少许植物油、生粉、花椒粉调味备用。
  • 干煸四季豆的做法步骤:4
    4
    四季豆掰成5厘米左右的段,生姜、蒜和红辣椒切碎。
  • 干煸四季豆的做法步骤:5
    5
    锅中放入适量油,烧热后放入四季豆煸炒(一定要把豆角上的水控干,否则会溅起油花)。
  • 干煸四季豆的做法步骤:6
    6
    小火煸至四季豆外皮微黄并出现皱褶即可。
  • 干煸四季豆的做法步骤:7
    7
    锅内留底油,放入干辣椒、花椒粒、姜丝、蒜米(放一半)和瘦肉沫小火翻炒(要用锅铲快速把瘦肉沫打散)。
  • 干煸四季豆的做法步骤:8
    8
    肉沫炒至6成时加入适量蚝油、白砂糖和少许水煮开。
  • 干煸四季豆的做法步骤:9
    9
    放入炸好的四季豆继续翻炒。
  • 干煸四季豆的做法步骤:10
    10
    炒至汤汁收干时加少许盐和另一半生蒜米翻炒均匀即可。
  • 干煸四季豆的做法步骤:11
    11
    盛盘。

小窍门

四季豆一定要炸至微黄,外皮起皱褶。四季豆有小毒,烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 12:50:51