“我的爸爸虽然寡言少语，但是对我的关心爱护却是一点不少。小时候非常挑食，却唯独对爸爸做的荔枝肉情有独钟，绝对会美美的吃下一大碗饭，呵呵。
前两天爸爸托人从家乡捎来了几个芋头，使我又想起这道老爸的拿手菜，我虽然只有他的五六分功力，不过解馋还是可以的，呵呵。
菜色特点：酸甜适中，开胃下饭。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
榕城荔枝肉的做法步骤
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1瘦肉切丁，芋头、胡萝卜洗净切丁，小葱、大蒜切末。 -
2瘦肉用少许盐，食用油，胡椒粉腌渍20分钟。 -
3热锅烧油，将芋头丁下锅炸至金黄，捞起沥干油备用。 -
4将腌渍好的瘦肉拍上淀粉，拌匀。 -
5瘦肉下锅炸熟，捞起沥干油备用。 -
6将炸肉的油装起，剩些许在锅中，下入蒜末炒出香味。 -
7下入胡萝卜丁翻炒片刻。 -
8倒入生抽，少许水，番茄酱，香醋，少许白糖继续翻炒。 -
9用水淀粉勾薄芡，将肉和芋头一起下锅翻炒均匀，调入味精。 -
10出锅，装盘，撒葱花。
小窍门
1.炸瘦肉的时候不宜一下放太多，以免粘结。
2.勾芡调汁的时候要用中小火，以免焦糊。
3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。
2.勾芡调汁的时候要用中小火，以免焦糊。
3.瘦肉要腌渍好准备开始炸的时候再拍淀粉。
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