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诗文 剁椒小河鱼
释义
剁椒小河鱼的做法
“此菜酸辣可口，记得多煮点饭才够。”

食材明细

主料
  • 湖南剁辣椒 1匙
  • 烟熏小河鱼 150g
辅料
  • 姜丝 适量
  • 高度米酒 适量
  • 蒜头 2只
  • 鸡精 适量
  • 大蒜 3颗
  • 香菜 适量
  • 食盐 适量
  • 面条鲜 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

剁椒小河鱼的做法步骤

  • 剁椒小河鱼的做法步骤：1
    1
    先将烟熏过的小河鱼，用水清洗两次。（速度要快，不然会被水泡坏鱼。）
  • 剁椒小河鱼的做法步骤：2
    2
    然后将材料准备一下。姜切丝，蒜切片。香菜蒜苗小长段。
  • 剁椒小河鱼的做法步骤：3
    3
    热锅冷油，爆香蒜片与姜丝。
  • 剁椒小河鱼的做法步骤：4
    4
    然后加入小河鱼翻炒，（这个过程只需两三分钟就行。）
  • 剁椒小河鱼的做法步骤：5
    5
    倒入高度米酒。
  • 剁椒小河鱼的做法步骤：6
    6
    燃烧吧，小鱼儿。
  • 剁椒小河鱼的做法步骤：7
    7
    湖南正宗剁椒。
  • 剁椒小河鱼的做法步骤：8
    8
    加入剁椒后，火量不要过大。不易久炒要不然流失了剁椒的原有香味。
  • 剁椒小河鱼的做法步骤：9
    9
    滴入适量面条鲜提味。
  • 剁椒小河鱼的做法步骤：10
    10
    迅速加入蒜苗与香菜一起翻炒，关火。
  • 剁椒小河鱼的做法步骤：11
    11
    ……
  • 剁椒小河鱼的做法步骤：12
    12
    大功告成，记得多煮点饭。因为这菜实在太下饭了。

小窍门

做这道菜讲究迅速，一气呵成。时间火后掌握非常重要。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  
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更新时间：2026/1/11 11:03:22