“自制家乡口味辣椒酱，纯天然无添加，真材实料，不放乱七八糟的调味料，口感中辣，吃饭，吃面时来一勺开胃，吃点辣椒去湿。”
食材明细
- 中辣 口味
- 酱 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
生姜蒜蓉辣椒酱的做法步骤
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1清洗辣椒，不要去蒂避免进水 -
2沥水去蒂晾干（要无水无油才不影响后续的储存，我把辣椒摆开用风扇吹干）
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3蒜去皮，姜清洗后去皮，晾干备用（要无水无油才不影响后续的储存）
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4辣椒，蒜，姜分别用料理机打碎或用刀切碎，碎的程度看个人喜欢，我喜欢中碎。
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5三者倒入无水无油的容器，同时加入盐，白糖，高度白酒，搅拌均匀。
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6装瓶密封一周天后可吃（要无水无油的容器，建议玻璃瓶）
小窍门
不是特别能吃辣的小伙伴就别买小米椒，太辣，可以换成别的品种的红辣椒???。小米椒好小个，洗麻烦，去蒂麻烦，晾干麻烦，我一个一个洗，洗了好久，搞得手都火辣辣的了，用冰敷了还是辣。
小技巧：1、用料理机方便，切麻烦，又怕辣手。
2、最后可以淋上烧开的香油（淋了油辣椒不会那么辣，会更香一点，我又独立装了一小瓶淋油好吃），姜和蒜的比例依个人口味，白酒也是可放可不放，有人说可以加鸡精、加点炒熟的花生芝麻、或者加香菇、豆豉…………（好多好多说法），总之大家喜欢什么加什么吧，我喜欢简单的也不想加各种调味料什么的。
小技巧：1、用料理机方便，切麻烦，又怕辣手。
2、最后可以淋上烧开的香油（淋了油辣椒不会那么辣，会更香一点，我又独立装了一小瓶淋油好吃），姜和蒜的比例依个人口味，白酒也是可放可不放，有人说可以加鸡精、加点炒熟的花生芝麻、或者加香菇、豆豉…………（好多好多说法），总之大家喜欢什么加什么吧，我喜欢简单的也不想加各种调味料什么的。
使用的厨具：食物调理机、炒锅
所属分类：
快手菜