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诗文 炒三丁
释义
炒三丁的做法
“这道菜,是我多年前教给婆婆的,婆婆她也做得相当拿手了,每当家里有客人来,她总是会快速炒上一盘,红白绿非常清淡亮眼。这次做,是在她前几个周过生日时,因为我们当地产的新鲜贝丁还没有上市,所以用的还是冷冻品,不过,鲜味依然不减。这菜,是婆婆来炒,我来拍的。只不过,因原材料婆婆在家回家前都已经准备好了,所以前期的操作,少拍了几步,但大家都肯定是一看就会的。”

食材明细

主料
  • 扇贝丁 适量
辅料
  • 胡萝卜 适量
  • 绿尖椒 适量
配料
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 芝麻油 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炒三丁的做法步骤

  • 炒三丁的做法步骤:1
    1
    贝丁解冻,清洗干净。
  • 炒三丁的做法步骤:2
    2
    胡萝卜切丁,绿尖椒也切成小丁,入沸水中略焯过凉备用。
  • 炒三丁的做法步骤:3
    3
    锅中放适量油烧热,加入青椒与胡萝卜丁翻炒。
  • 炒三丁的做法步骤:4
    4
    加入扇贝丁大火快速翻炒。当贝丁略变小,色变白时,关火。
  • 炒三丁的做法步骤:5
    5
    加入适量盐。
  • 炒三丁的做法步骤:6
    6
    适量鸡精。
  • 炒三丁的做法步骤:7
    7
    加入芝麻油调匀即可。
  • 炒三丁的做法步骤:8
    8
    装盘食用即可。

小窍门

1、贝丁在炒时一定要快,以免出水变老。
2、可以出锅前勾入少淀粉,菜色更亮,且汤汁浓郁。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:53:11