“经常吃甜食，让我们来点咸的吧”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸香酥条的做法步骤
-
1将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团后，放在温暖的地方发酵（表面加盖保鲜膜或湿布）。油皮面团：普通面粉115克，植物油15克，麦芽糖25克，水50克，快速干酵母1.5克 -
2发酵1个小时左右，直到体积变成2倍 -
3用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟 -
4把油酥面团的配料混合在一起， -
5把油酥面团的配料混合在一起，揉成面团。 -
6松弛好的油皮面团，用手掌压扁 -
7把油酥面团放在油皮面团上 -
8用油皮面团将油酥面团完整的包起来。 -
9包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。 -
10擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。 -
11沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)。将叠好的面片静置松弛20分钟 -
12重新擀成长方形 -
13重复第9，10步，再次4折起来。(一共进行了2次4折)。 -
144折后，再次擀成长方形 -
15擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形。 -
16在面片表面刷上一层鸡蛋液。 -
17酥粒的做法：把溶化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒。油酥面团：玉米淀粉60克，黄油30克，盐4克 -
18刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒。 -
19用刀将面皮切成长约8CM，宽约1CM的小长条。 -
20将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后，静置松弛15分钟，放入预热好160度的烤箱烘烤。 -
21烤箱中层，上下火，先以160度烘烤8分钟，将温度降到150度，改上火，继续烘烤5分钟，待表面金黄色即可出炉。我是长帝CK25D的烤箱。
小窍门
TIPS：
1、配方中用到的普通面粉，即使我们家里平时吃的面粉，如馒头粉、富强粉、饺子粉等等都可以制作这款点心。
2、制作油皮面团的时候，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。
3、这款酥条只需要进行2次四折哦。
4、麦芽糖很粘，难以称重，取麦芽糖的时候，可以把手指沾点水，直接去挖，麦芽糖就不会粘手了。
5、麦芽糖可以用10克细砂糖代替，但同时要根据需要调整水的用量，揉成软硬适宜的面团即可。
5、冷却后的酥条，请密封保存。
1、配方中用到的普通面粉，即使我们家里平时吃的面粉，如馒头粉、富强粉、饺子粉等等都可以制作这款点心。
2、制作油皮面团的时候，不要揉太长时间，揉成均匀光滑的面团就可以进行发酵了。
3、这款酥条只需要进行2次四折哦。
4、麦芽糖很粘，难以称重，取麦芽糖的时候，可以把手指沾点水，直接去挖，麦芽糖就不会粘手了。
5、麦芽糖可以用10克细砂糖代替，但同时要根据需要调整水的用量，揉成软硬适宜的面团即可。
5、冷却后的酥条，请密封保存。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
小吃