“银丝卷顾名思义应该是面的本白色，我用了紫薯，袒露着梦幻的感觉。
原文已发日志并参加“食尚擂台”中餐赛区，欢迎浏览日志并投票哦~”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯银丝卷的做法步骤
-
1紫薯蒸熟，用料理器搅打成泥 -
2趁热加入白糖，用量根据个人喜好 -
3紫薯泥加入少许水稀释下，与干酵母、富强粉混合，和成光滑面团（水不够就适量添加） -
4干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团 -
5和好的白面团和紫薯面团，盖上保鲜膜发酵 -
6发酵至2倍大 -
7紫薯面团揉匀排气后擀大薄片，上面刷层油 -
8再撒些干面粉 -
9切成细丝 -
10全部切完后，把细丝分成几小撮，如果太长就切段 -
11白面团揉匀排气后分小剂子 -
12取一个小剂子擀椭圆形薄片，放上一小撮紫薯丝 -
13将紫薯丝包上 -
14接口捏紧，一个银丝卷就做好了 -
15全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟，然后点火蒸，用中小火，因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后，再蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。
小窍门
成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离，这样才能丝丝分明。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
早餐
秋季食谱
午餐