“这道菜是去启东旅游时，中午在饭店里吃的，同桌的好友一至认同味道鲜美，爽口。以至于饭后在海鲜批发市场，各人都买了一包干蛤蜊肉带回家。今天也就学着做了这道菜，脆脆的莴笋，合着蛤蜊很是鲜美，爽口，很适合这个季节。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蛤蜊炒莴笋的做法步骤
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1原料图 -
2莴笋去皮洗净切片，胡萝卜切薄片洗净备用。 -
3蛤蜊清水中净泡30分种，反复清洗，除去泥沙。 -
4锅中热油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黄酒去腥炒熟，盛出。 -
5锅中放入一勺油，放入莴笋翻炒2分钟。 -
6放入胡萝卜翻炒。 -
7放入蛤蜊翻炒，加少许水加盖煮3分种。 -
8加入盐、搅拌均匀，出锅装盘即可。
小窍门
1蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
2干蛤蜊一定要浸泡，多清洗几回，去除泥沙。
3有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
2干蛤蜊一定要浸泡，多清洗几回，去除泥沙。
3有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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