“红娘鱼，也叫红头鱼，浑身通红，长得很漂亮。红娘鱼肉质鲜美，浑身蒜瓣肉，刺少，富含高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收。
我们当地一般将新鲜的红娘鱼清炖，炖出来的汤味道鲜美，是一道很不错的下酒菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
清炖红娘鱼的做法步骤
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1红娘鱼去鳞鸡内脏洗净。 -
2将洗好的红娘鱼斩块。 -
3热锅下油，放入适量蒜瓣炝锅。 -
4放入鱼块。 -
5翻炒至鱼块表面变色。 -
6加入白酒烹香。 -
7加入适量清水，葱姜蒜，盐炒匀大火烧开。 -
8盖盖转小火炖15分钟关火。
小窍门
鱼肉本身很鲜，所以不要再加味精。
加入白酒可以去腥提香。
加入白酒可以去腥提香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜