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诗文
菠菜戚风
释义
“把原味戚风中的牛奶换成天然色素菠菜汁,出炉的蛋糕清新秀丽,秀色可餐。”
食材明细
主料
鸡蛋
5个
细砂糖(蛋白内)
60克(蛋白)30克(蛋黄)
玉米油
40克
菠菜汁
40克
低粉
85克
辅料
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
菠菜戚风的做法步骤
1
菠菜洗净用原汁机榨出40克菠菜汁。
2
蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入30克细砂糖拌匀,再加入玉米油、菠菜汁拌匀。
3
筛入低粉,划Z字翻拌均匀。
4
蛋白分离到无水无油容器内,用打蛋器搅打呈粗泡状,加入柠檬汁,并分3次加入60克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
5
先取1/3的蛋白糊拌入蛋黄糊中。
6
再与剩下的蛋白糊翻拌均匀倒入烤模内,震出大气泡。
7
烤箱预热,130度30分钟转170度20分钟。烤好后立即取出倒扣。
8
放凉后脱模即可。
9
蛋糕很松软。
10
成品图
11
不用担心有菠菜的味道,吃不出来的,只有蛋糕的香甜。
12
成品图
13
成品图
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/22 14:30:37