“小时候吃肉的机会不多，大多是村里有人结婚、过寿或年节才有。有时主家给客人回一小块煮过又油炸过，带一点瘦肉，大多都是肥膘的肉块。约摸是一寸宽寸半长的样子。那样的一块肉，大多让大人们给炼了肉，炒菜时放点荤油，平凡的白菜顿时变得很香。
我的奶奶食素，一辈子都不吃荤，妹妹一直跟奶奶生活也不吃肉，所以这块肉就成了我一个人独享的美味。奶奶把肉切成薄片，洒一点点盐，在锅里蒸一下。我把馒头掰开，抹上油辣子，把肉片仔细的夹进去。咬一口真是美味呀！我陶醉的表情很诱惑妹妹，“你尝一口试试，真得可好吃了”可惜妹妹看看肥肉，又怀疑的看看我，一脸的畏惧。
今天准备做梅菜扣肉时，看见广西的大芋头，就想着把芋头切片与肉相夹，这样做菜会更健康，又符合当前食物多样性的养生主张。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
梅菜芋头扣肉的做法步骤
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1烧肉切片，每片约0.3厘米的样子（烧肉，就是猪五花肉，加入卤肉料水煮后，控水，趁热在皮上抹糖，接着放油锅内炸黄表皮）。我是用当地有名的熟食店卖的现成品。 -
2广西的大芋头切成与肉片一样厚片。
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3梅干菜泡水。加入糖少许、盐少许、料酒20g、水15g调味。
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4取一只大碗，将肉片和芋头片间隔码入碗内，肉皮向下。
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5把用料调好的梅干菜码在肉上。
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6放入蒸锅内蒸四十分钟左右。
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7熟后，在蒸碗上扣一只盘子，快速翻转。
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8配米饭馒头都行。
小窍门
不要加太多水，因为芋头会吸水，吸水后容易膨胀变软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜