食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜烧肉的做法步骤
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1梅干菜提前用温水泡一阵子，半小时以上。 -
2五花肉切小块，汆水，沥干备用
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3准备葱，姜，八角，香叶，冰糖
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4锅中倒油，放入冰糖，小火将冰糖炒融化
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5加入五花肉翻炒，加入葱姜料酒，八角香叶，生抽老抽，翻炒上色
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6加入水，没过肉。盖上锅盖，大火直至烧开后，改中火焖。
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7大约20分钟后加入梅干菜，加入适量的盐，盖上锅盖，继续焖。
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81小时后，差不多准备出锅了。打开锅盖，开大火，将汤汁收干一点。同时，多翻炒几下，上色。待汤汁变浓，颜色变深，就可以出锅啦。
小窍门
红烧菜的最后一步“收汤”，我认为是很重要的。最后的5-10分钟，一定要开大火，收汤，翻炒，上色，这样出来的红烧菜才会色泽浓郁漂亮噢。
所属分类：
热菜
- 凉拌杂蔬
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