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诗文
荏子鸡汤
释义
“有一定难度,不过还勉强可以接受。”
食材明细
主料
鸡
1/2只(600g)
牛肉
100g
鸡蛋
3个
水芹菜
50g
面粉
适量
油
适量
辅料
水
10杯
葱
1棵
蒜
2头
白芝麻
1杯
盐
1大勺
黄瓜
1/2个
香菇
2个
红辣椒
1个
淀粉
适量
配料
白胡椒粉
适量
盐
1小勺
切好的葱
2小勺
捣好的蒜
1小勺
香油
1小勺
胡椒粉
适量
原味 口味
技巧 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
荏子鸡汤的做法步骤
1
把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮,煮的时候把葱、蒜、生姜切成大块放进去。
2
待鸡肉煮至烂糊时,捞出来撕小,等汤凉后漂去在上面的油。
3
白芝麻加水,并压碎去皮炒出来。
4
将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤,再用盐和白胡椒粉调味。
5
牛肉切碎加上佐料,做成直径1cm的丸子,包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。
6
洗净切好水芹菜,并串在竹签上。
7
把2个鸡蛋分成蛋清、蛋黄放点盐煎薄,割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗,刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
8
把泡好的香菇摘楹,切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
9
把红辣椒割开后去除种子,切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来,用凉水漂一漂。
10
把撕好的鸡肉放在钵子中,上面放鸡蛋丸子、木耳、黄瓜、辣椒,再加上凉芝麻汤。
小窍门
步骤复杂,切记不能顺序颠倒。
所属分类: 汤类
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更新时间:2025/10/22 7:27:14