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诗文 五香果鱼
释义
五香果鱼的做法
“色,香,味俱佳,果香浓郁。”

食材明细

主料
  • 草鱼 一条750克
辅料
  • 芒果 100克
  • 橙汁 200克
  • 葡萄干 100克
  • 食用油 1000克
  • 西瓜 100克
  • 生粉 50克
  • 葱姜 适量
配料
  • 料酒 15克
  • 白糖 50克
  • 适量
  • 原味 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

五香果鱼的做法步骤

  • 1
    草鱼宰杀清洗干净,从脊背处改直刀,连刀为一厘米,在尾处收刀,要像蓑衣一样。用盐,料酒,葱姜,抓匀腌制15分钟。芒果,葡萄干,西瓜,分别切小丁备用。
  • 2
    用生粉拍遍草鱼全身,包括刀口处,锅内烧油六成热时,改小火,下入草鱼炸制约六分钟,变为浅金黄色捞出备用。炒锅加入水,橙汁,白糖,烧开,把鱼下入锅内煨一下。捞出装盘。原汤汁内加入水果丁,烧开淋入水淀粉,浇汁在鱼身上即可。

小窍门

1、烹调时不用放味精就很鲜美;
2、鱼胆有毒不能吃;
3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、小儿发育不良、水肿、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 20:39:59