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诗文
牛杂碎汤
释义
食材明细
主料
牛下水(心、肝、肺、肚)
1000克
牛头肉
1000克
牛脚
1000克
牛骨头
2000克
辅料
大葱
200克
配料
辣椒面
10克
胡椒面
4克
精盐
20克
原味 口味
炖 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
牛杂碎汤的做法步骤
1
将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物,用盐醋碱水洗净,浸泡半天后,捞出,冲洗多次。
2
再将牛头肉、牛脚剔净小毛后,将净牛骨洗净,砸断。
3
大煮锅内,放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头,加6倍的清水,用旺火烧开,改用小火焖,撇去沫子。
4
待肉焖熟后,捞出,趁热从骨头上剔下肉,切成小块,将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时,熬至成浓汤。
5
大葱去皮,洗净,剁成碎末,与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀,装在每个小碟内,待用。
6
食用时,先将杂碎肉切碎后,放入碗中,再浇上热浓汤,根据个人口味爱好,加上各种调料,即可。
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更新时间:2025/6/23 22:51:13