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诗文
精致炖年糕
释义
“戳住年糕,一弹,哇,丝都出来了。。。。。”
食材明细
主料
条糕
500g
牛肘肉
300g
牛胃
300g
萝卜
300g
胡萝卜
200g
牛肉
100g
香菇
3个
银杏
10粒
鸡蛋
2个
松子
1大勺
辅料
水
10杯
肉汤
1杯
葱
2小勺
蒜
1小勺
胡椒面
少量
芝麻
1小勺
配料
酱油
6大勺
白糖
3大勺
香油
1小勺
原味 口味
炖 工艺
半小时 耗时
高级 难度
精致炖年糕的做法步骤
1
去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
2
把牛肉切好,然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。
3
把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。
4
把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
5
轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。
6
把牛肘肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂煳。
7
肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。
8
炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。
9
另两种烧法的炖年糕。
所属分类: 糕点
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更新时间:2025/3/16 4:12:11