“潘妮朵尼面包，始创于意大利的米兰，原意是“大面包”的意思，呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。是意大利人在过圣诞节和新年的时候才制作的高级面包。因制作过程进行了三次发酵，更加上里面放了很多果干，特别松软，有料、好吃……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
潘妮朵尼面包的做法步骤
-
1提前一晚泡上葡萄干和蔓越莓干，自己没有朗姆酒，就用水泡的 -
2第二天制作前，捞出沥干水份 -
3酵母粉用温牛奶沏开 -
4面粉加入面包桶以后，挖一个洞，将牛奶倒在洞里 -
5然后用面粉再轻轻盖上，盖上保鲜膜 -
6当盖住牛奶的面粉表层出现裂纹的时候，就可以加鸡蛋、盐和糖了 -
7然后启动面包机的和面程序，原菜谱因为是手工和面，在这一步骤没有放油，自己用的面包机，就在这里把油也加入了 -
8和好面等待一次发酵，发至2倍大小 -
9将一次发酵好的面团取出，摊平，加入果料揉匀（手工和面可以在此处加入的黄油。） -
10揉匀后的面团，放面包桶里继续发酵，发至2倍大小 -
11二次发酵好的面团取出后，根据自己使用的纸杯大小等分，收圆后松弛15分钟 -
12松弛后的面团再次排气，收圆放到纸杯里，放温暖处三次发酵，发至2倍大小 -
13用锋利的小刀在面包表皮划十字切口，然后在十字中间放上一小粒黄油，自己放的有些大，纸杯全浸透了 -
14烤箱预热后，180度，下层，上下火，15分钟后转上火，5分钟。出炉晾凉后，再刷一层黄油，然后撒白糖。自己实在是感觉油太多了，就没有刷油直接放了少许白糖
小窍门
1，最好用朗姆酒泡果干，味道更纯。
2，用锋利的小刀割面包胚表皮，会更好看一些。
3，纸杯用的5*5.5的。
4，辅料的黄油和细砂糖是面包出炉后，装饰面包用的。
5，烤箱温度和时间，仅供参考。
2，用锋利的小刀割面包胚表皮，会更好看一些。
3，纸杯用的5*5.5的。
4，辅料的黄油和细砂糖是面包出炉后，装饰面包用的。
5，烤箱温度和时间，仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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