食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
松鼠鱼的做法步骤
-
1将鱼去鳞去内脏去腮，洗干净。
-
2把鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊骨，两片鱼肉。
-
3然后把片下鱼肉的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在在鱼肉上均匀剞上十字花刀至鱼皮处，注意：（鱼肉与鱼皮连在一起不切断）使鱼肉呈菱形小花刀。
-
4将油放入锅里，将鱼头、鱼尾和剞好的鱼肉均匀的拍上干淀粉，油温烧至八成热时，先将剞好的鱼肉、鱼尾和鱼头慢慢放入油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼肉均匀受热，炸至金黄色时捞出；装盘。
-
5另用炒锅烧热，到少许色拉油；倒入切好的蒜末、葱段（葱白）炒出香味加少许清汤后加入糖、醋、盐、味精、料酒、番茄酱、水淀粉出锅，浇在炸好的鱼肉上即可。
小窍门
一、去鱼骨是一定要去干净，不能伤肉，肉上不能带刺。否则剞十字花刀是不好剞刀；剞十字花刀要均匀，不能切断鱼皮。
二、鱼肉下锅时再拍上干淀粉，否则过早拍上粉时间一长会受潮后粘住影响花刀成型效果
三、糖与醋的比例为2:3，醋在烹制过程中容易挥发所以要比糖多放。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
二、鱼肉下锅时再拍上干淀粉，否则过早拍上粉时间一长会受潮后粘住影响花刀成型效果
三、糖与醋的比例为2:3，醋在烹制过程中容易挥发所以要比糖多放。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
- 香肠炒荷兰豆
- 芦蒿炒香干
- 麻球
- 三杯鸡
- 甜豆炒鸡丁
- 鸭血炖豆腐
- 粽叶扎肉
- 超简单巧克力草莓酸奶梦龙雪糕，一种做法，可做百种口味！五珍粉雪糕暑夏必备！
- 泡椒鱼片蒸豆腐
- 教你如何用酸奶做草莓酸奶饮品
- 辣椒炒肉
- 元葱炒有机菜花
- 炒地皮菜
- 辣炒盘鳝
- “懒人餐”煮肉时蔬酸辣汤面
- 凉拌青瓜
- 这款包子不用发面也能做，皮薄劲道还爽滑
- 夏天消暑必备饮料～酸甜开胃酸梅汤
- 香菇酿肉
- 夜开花西红柿烩面
- 红烧小土豆
- 香菇焖土鸡
- 香肠炒夜开花
- 懒人餐——芹菜炒土豆
- 全麦吐司
- fob off on
- fob off with
- fob pocket
- focaccia
- focal
- focal distance
- focalise
- focalize
- focal length
- focal point
- fo'c'sle
- focus
- focused
- focus group
- focusing
- 八声甘州 秋帘（清末民国初·程颂万）
- 八声甘州 秋日侍莲甫舅氏游摄山（清·袁绶）
- 八声甘州 秋日怀旧柬友（清·曹尔堪）
- 八声甘州 秋日怀苍虬侍郎（近现代·溥儒）
- 八声甘州 秋晓书怀，寄陈仲弘元帅（近现代·龙榆生）
- 八声甘州 稼轩诞辰八百五十周年祭（当代·熊盛元）
- 八声甘州 竞渡（宋·姚云文）
- 八声甘州 端午（清·顾贞观）
- 八声甘州 竹西怀古（宋·赵希迈）
- 八声甘州 约程漕使遇孙初筵劝酒（宋·魏了翁）
- 八声甘州 维深砚弟学画于溥王孙心畲，精能（近现代末当代初·刘蘅）
- 八声甘州 绿化上海（清末近现代初·吴湖帆）
- 八声甘州 胡存斋除泉府大卿（宋末元初·赵文）
- 八声甘州 自集“春归”诗意写怀（当代·熊东遨）
- 八声甘州 舟次垂虹寄玄洲许道民（元·张雨）
- 江西文化(精)/中华地域文化大系
- 滇云文化(精)/中华地域文化大系
- 贵州文化(精)/中华地域文化大系
- 塞北文化(精)/中华地域文化大系
- 漫画集装箱(朱森林幽默漫画集共2册)
- 两汉经济史料论丛
- 梦回西安(龙行华夏双语导游词汉英对照)
- 地震安全手册
- 中国商业发展报告(2007总第3辑)
- 墨客(目睹三十年之文坛现状)/三味人文书库
- 黎曼几何和几何分析(第4版)
- 尚流观点--41位名人酷评中国时尚
- 围棋手筋大全(修订本)
- 京剧唱段精选
- 金鱼养殖与鉴赏(珍藏版)/家庭观赏宠物系列