食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
松鼠鱼的做法步骤
-
1将鱼去鳞去内脏去腮，洗干净。
-
2把鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊骨，两片鱼肉。
-
3然后把片下鱼肉的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在在鱼肉上均匀剞上十字花刀至鱼皮处，注意：（鱼肉与鱼皮连在一起不切断）使鱼肉呈菱形小花刀。
-
4将油放入锅里，将鱼头、鱼尾和剞好的鱼肉均匀的拍上干淀粉，油温烧至八成热时，先将剞好的鱼肉、鱼尾和鱼头慢慢放入油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼肉均匀受热，炸至金黄色时捞出；装盘。
-
5另用炒锅烧热，到少许色拉油；倒入切好的蒜末、葱段（葱白）炒出香味加少许清汤后加入糖、醋、盐、味精、料酒、番茄酱、水淀粉出锅，浇在炸好的鱼肉上即可。
小窍门
一、去鱼骨是一定要去干净，不能伤肉，肉上不能带刺。否则剞十字花刀是不好剞刀；剞十字花刀要均匀，不能切断鱼皮。
二、鱼肉下锅时再拍上干淀粉，否则过早拍上粉时间一长会受潮后粘住影响花刀成型效果
三、糖与醋的比例为2:3，醋在烹制过程中容易挥发所以要比糖多放。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
二、鱼肉下锅时再拍上干淀粉，否则过早拍上粉时间一长会受潮后粘住影响花刀成型效果
三、糖与醋的比例为2:3，醋在烹制过程中容易挥发所以要比糖多放。糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
- 干豆角烧肉
- 新疆大盘鸡
- 豆角炒肉
- 清蒸豆腐糕
- 【黑椒牛柳披萨】---享受不同的味道
- 双面煎饼
- 自制阿胶核桃糕
- 糟猪蹄
- 黄花菜蒸滑鸡
- 软糯清香的桂花糖藕
- Q弹无添加滴——手工鱼丸
- 西兰花炒排骨
- 肉末豆腐
- 红萝卜炒牛肉
- 山药鸡翅
- 西兰花两吃之---【蒜香西兰花】
- 客家小吃——客家萝卜糕
- 西兰花两吃之---【兰花梗炒肉】
- 酱油皇炒饭
- 中种法：千岛酱肉松包
- 白糖萝卜丝
- 凉拌金针菇
- 木瓜炒肉片
- 丹麦吐司小面包
- 椰蓉面包
- 以一击十
- 以一奉百
- 以一当十
- 以一当百
- 以一持万
- 以一知万
- 以一篑障江河
- 以一警百
- 以一驭万
- 以上就是我的见解用英语怎么说
- 以上那些全不算用英语怎么说
- 以不什么什么的成语
- 以不变应万变
- 以不济可
- 以丰什么什么的成语
- 生查子七首 再登扫叶楼，读龚半千画（近现代·吴梅）
- 生查子三首 其一 愁风月（宋·贺铸）
- 生查子三首 其三 陌上郎（宋·贺铸）
- 生查子三首 其二 绿罗裙（宋·贺铸）
- 生查子 上元（清末民国初·姚华）
- 生查子 不贰适（当代·黄绮）
- 生查子 丙申梅月晦日子夜沙尔湖矿区独步口（当代·秦鸿）
- 生查子 中秋夜不寐二首（当代·黄绮）
- 生查子 中秋夜偕诸子渤海湾看月（当代·熊东遨）
- 生查子 临屏致林清晓（当代·傅义）
- 生查子 为人题矶头闲立小影（近现代末当代初·金启孮）
- 生查子 为孙正刚题汪公严画少陵诗意册“四（近现代·许宝蘅）
- 生查子 为章桢女弟归黔中马宗荣作（近现代·龙榆生）
- 生查子 九月廿一（宋·无名氏）
- 生查子 九月随感（当代·周燕婷）
- 智慧满行囊(小学版第5辑)
- 会展概论(高职高专会展策划与管理规划教材)
- 智慧满行囊(小学版第2辑)
- 智慧满行囊(小学版第6辑)
- 保险原理与实务(高职高专十一五规划教材)
- 智慧满行囊(小学版第4辑)
- 平版印刷工(印刷工人必读)
- 耐火材料概论
- MATLAB与化学--作图计算与数据处理
- 最新出口流程及模拟(国际贸易操作类教材高职高专十一五规划教材)/校企合作系列
- 机械工程图库大全(附光盘管件与管接头卷)
- 电子CAD--Protel99SE(高职高专十一五规划教材)
- 天然食品添加剂手册(精)
- 无机与分析化学(高职高专十一五规划教材)
- 房地产估价(高职高专十一五规划教材)