“上次用微波炉做鸡蛋羹，第一次没成功。但将鸡蛋羹与手头上的半块豆腐，混合着少许猪肉馅、半根胡萝卜，再来两勺淀粉，做成了豆腐丸子。因为做之前没想着要拍成食谱，只想着将这些材料利用起来。没想到啊，这最后的效果真不错。豆腐丸子溜溜圆，色泽金红、里面又嫩嫩的。真是好吃又好看。
刚炸完的豆腐丸子直接食用很不错，外焦里嫩。凉了之后再和青菜一起做个溜丸子，更加软乎，特别适合老年人和孩子食用。尤其是一圈青菜配着，漂亮美观。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 溜 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
溜豆腐丸子的做法步骤
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1豆腐丸子准备好，油菜择洗干净 -
2将油菜入开水中焯一下，再过下凉水，保持脆、绿 -
3将沥干水的油菜在盘中围边备用 -
4锅中倒入少量油；将两颗八角入锅中，小火炸出香味来 -
5将豆腐丸子入锅中，不停推动，使其受热均匀 -
6倒入少量的酱油调色 -
7加入少量的清水，再根据口味加盐，盖盖，小火焖3分钟左右 -
8将丸子盛入盘中 -
9将锅中剩余的汁淋在上面 -
10外焦里嫩
小窍门
豆腐丸子的制作：豆腐200克，猪肉馅50克，鸡蛋羹一个，胡萝卜半根，淀粉20克，盐1克，清水适量，混合均匀，搅拌上劲儿，油炸成熟。如果不放鸡蛋羹也是可以的；猪肉馅也可以根据个人口味进行调整；油菜焯水再立即过凉水，能保持其脆、绿。
使用的厨具：炒锅
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