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诗文 从未失败的蛋糕
释义
从未失败的蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 低粉 120克
  • 酸奶 90克
辅料
  • 植物油 70克
  • 泡打粉 2克
  • 0.5克
  • 70克
  • 白醋 2滴
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

蛋糕的做法步骤

  • 从未失败的蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有的原材料
  • 从未失败的蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清、蛋黄分离。无油无水的盆倒入油和酸奶搅拌均匀也可稍微放一点点的糖,不放也可以,因为酸奶本身含糖很高,所以不放也没关系,酸奶和油完全融合再一个一个倒入蛋黄,搅拌均匀,最好一个一个的放蛋黄
  • 从未失败的蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅拌好的蛋黄分两次筛入低粉,用打蛋器上下搅拌至没有颗粒,搅拌的时候一定不要画圈搅拌,否则面会上劲,烤出来的面包口感就不好了
  • 从未失败的蛋糕的做法步骤:4
    4
    准备一个无水无油的盆子,倒入分离的蛋清,放入盐、三分之一的白糖,滴入白醋,盐和白醋使打出来的蛋白更坚挺、更容易打发
  • 从未失败的蛋糕的做法步骤:5
    5
    打至提起打蛋头有三角挺立的时候再加入三分之的白糖继续打发,最后打至蛋白插入筷子而不倒的话就可以了,这个时候为十分发
  • 从未失败的蛋糕的做法步骤:6
    6
    打好的蛋黄放入三分之一的蛋白,上下切的方式搅拌均匀,再倒入蛋白盆里上下搅拌均匀,切勿画圈搅拌
  • 从未失败的蛋糕的做法步骤:7
    7
    打好的蛋白糊倒入铺好的锡纸烤盘里,烤箱预热190度,上下火烤制30分钟出炉
  • 从未失败的蛋糕的做法步骤:8
    8
    刚烤好的蛋糕先不要立刻端出来,关上烤箱慢慢散热,两分钟之后取出倒扣,小心揭掉锡纸,切块装盘,本来我切好之后给儿子涂了草莓酱的,但是由于接孩子的时间紧迫没来得及拍照,下次补上哈

小窍门

1.打蛋白、蛋黄的盆一定不能有一点的水和油,特别是蛋白盆里,不然会影响蛋白的打发,在分离蛋白和蛋黄的时候注意不要让蛋白沾上一点点的蛋黄,这样也会影响蛋白的打发
2.因为我家的烤箱比较小,所以我就用了八寸蛋糕的配方,这个正好适合我家的烤箱
3.因为我家的烤箱比较小,所以我设的温度高了一点点,这个温度可根据自家的烤箱来定
4.拍照技术有待提高希望各位不要介意啊,以后肯定会更好的
使用的厨具:打蛋器、烤炉
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 15:43:36