食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爪印蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄中加入白糖，搅拌均匀 -
2加入色拉油拌均匀 -
3加入牛奶拌均匀 -
4筛入低筋面粉,拌均匀 -
5蛋白装在无水无水的盆分3次加入白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态 -
6取1勺蛋黄糊，加入2勺蛋白拌匀，加入适量巧克力酱拌均匀 -
7挤出图案，放入预热好的烤箱185度，烤1分钟左右取出 -
8蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的 -
9面糊倒入有图案的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！） -
10出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，冷却待用 -
11卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块 -
12成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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- 花朝同陈韬老郑苏堪林畏庐赵尧生陈石遗胡漱（清·曾习经）
- 花朝同高望公璩子弟赋（明末清初·张穆）
- 花朝后一日同黎子及诸从兄弟小集澹翁家叔园（明末清初·屈大均）
- 花朝后一日王彦贻黄清父姜固孟同集枣轩分得（明·孙继皋）
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