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诗文
爪印蛋糕卷
释义
食材明细
主料
白糖1
10g,蛋黄用
蛋黄
3个
白糖2
30g,蛋白用
低粉
55g
牛奶
35g
蛋白
3个
辅料
玉米油
20g
甜味 口味
烘焙 工艺
半小时 耗时
普通 难度
爪印蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄中加入白糖,搅拌均匀
2
加入色拉油拌均匀
3
加入牛奶拌均匀
4
筛入低筋面粉,拌均匀
5
蛋白装在无水无水的盆分3次加入白糖,打至8分发,提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
6
取1勺蛋黄糊,加入2勺蛋白拌匀,加入适量巧克力酱拌均匀
7
挤出图案,放入预热好的烤箱185度,烤1分钟左右取出
8
蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀,拌好的面糊是细腻,蓬松的
9
面糊倒入有图案的烤盘,抹平表面,提起来震一下,去除内装部的气泡,放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右(烘烤温度供参考!)
10
出炉倒扣在另一张油纸上,撕去底部的纸,冷却待用
11
卷起来放冰箱冷藏1小时,定型即可取出切块
12
成品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 14:04:54