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诗文
锅巴鲫鱼
释义
“麻辣锅巴鲫鱼越辣越想吃”
食材明细
主料
小米辣椒
50g
炮制小米辣椒
100g
麻辣鱼料
210g
辅料
料酒
3ml
花椒
20颗
大葱
3根
郫县豆瓣
2勺
芹菜
100g
独蒜
4颗
姜
1块
咸甜 口味
煎 工艺
一小时 耗时
神级 难度
锅巴鲫鱼的做法步骤
1
前面腌鱼步凑就不上传图片了,就是把鱼肚子清理干净用料酒放一点盐腌制五分钟,然后锅里放油能够淹没鱼的一半厚度,要是多了油后面还可以用,油温度80度以后把鱼放进去煎制黄色
2
就是这样,注意新手很容易把鱼煎坏,鱼肉会煎烂影响美观
3
把辣椒切碎粒,鱼料,还有豆瓣,蒜,放入适量油锅,之前煎鱼剩下的油可以继续用,适量加点,油温冒烟就放入辣椒鱼料,豆瓣一起炒两分钟,然后适量放入水,不要太多,淹没一会儿的鱼即可,
4
汤汁开了以后放入鱼,如果吃的辣的可以把汤汁多熬两分钟,放入鱼待汤汁开了就可以了放入芹菜大葱,如果要配点蔬菜,可以煮点豆芽,火腿肠之类的
5
放入以后最后需要放入鸡精,我个人一般用鸡精,不用味精的,最后起锅,??起锅时候不要把鱼弄坏了,要一条一条的起
小窍门
煎鱼的时候注意油很烫会溅起油烫到人
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜 海鲜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/4/1 11:49:10