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诗文 里脊肉炒蒜薹
释义
里脊肉炒蒜薹的做法
“这道菜,用甜面酱来调味,有一种甜丝丝的酱香口感,除此之外在炒制的过程中,不需要再添加盐和酱油了,很常见的一种调料,其实在很多菜中,都可以尝试让甜面酱登场一试。”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 100克
  • 蒜苗 300克
辅料
  • 干红辣椒 3颗
配料
  • 料酒 1茶匙(5ml)
  • 老抽 1/2茶匙(3ml)
  • 淀粉 1茶匙(5克)
  • 清水 2汤匙(30ml)
  • 甜面酱 1汤匙(15ml)
  • 味精 1/4茶匙(1克)
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

里脊肉炒蒜苔的做法步骤

  • 里脊肉炒蒜薹的做法步骤:1
    1
    里脊肉先横着纹理切成片,再改刀切成丝。
  • 里脊肉炒蒜薹的做法步骤:2
    2
    切好的里脊肉放入碗中倒入料酒,老抽和淀粉搅拌均匀后,腌制一会;
  • 里脊肉炒蒜薹的做法步骤:3
    3
    将蒜薹的头摘去,整根洗净后,用刀先将尾部切下一点,再改刀切成3厘米长的段。
  • 里脊肉炒蒜薹的做法步骤:4
    4
    锅烧热倒入油,待油7成热时,放入肉丝煸炒至变色后捞出备用;
  • 里脊肉炒蒜薹的做法步骤:5
    5
    锅中留底油,放入干红辣椒,再放入蒜薹煸炒3分钟,倒入清水继续炒1分钟
  • 里脊肉炒蒜薹的做法步骤:6
    6
    将肉丝倒回锅中,翻炒30秒左右
  • 里脊肉炒蒜薹的做法步骤:7
    7
    调入甜面酱不断用铲子翻炒至均匀,撒入味精即可。
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更新时间:2025/3/10 16:43:54