“马上要过年啦，除了大鱼大肉类的横菜，爽口解腻的下酒小菜也是必不可少的。这里就把我喜欢吃的酱黄瓜分享给大家，这个酱黄瓜是用的爆腌的方法，用盐爆腌杀水，然后用一夜渍的腌制方法腌制一天，即方便，有不会用太多的时间，而且爽脆利口，解腻下酒，用来招待客人也是很受欢迎的一道小菜。我一般都是晚上腌上，天热就放冰箱，现在北方冷的很，我就放厨房，第二天就可以吃啦。喜欢的亲们，过年不妨试试这道小吃哦。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 腌 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
一夜渍酱黄瓜的做法步骤
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1黄瓜纵向切条，我一般都是一分为四，然后切成约4厘米的条，加适量盐腌制2小时左右。 -
2用盐杀出黄瓜里面的部分水分。 -
3把杀了水的黄瓜倒入网筛上，上面压一个稍微有点重量的物体，我是用的饮料瓶装了一些水。进一步压出水分。 -
4锅里放油，凉油放入花椒和八角，小火慢炒，炒出香味。 -
5再放入干辣椒炒到辣椒变色，制成料油。 -
6杀过水的黄瓜放入碗里，加入糖、醋。 -
7放入料油。 -
8再放入生抽和老抽。老抽要用好的，可以拌菜的那种。 -
9拌均匀，腌制一碗，中间要翻动几次，让其均匀入味。 -
10腌好的菜上桌时可以摆个好看的样子，这样待客更好看。 -
11成品图。
小窍门
杀水的盐大约有5克的样子，能杀出水即可，不用放太多。
使用的厨具：其他
所属分类：
小菜
开胃菜
家常菜