“我家女儿特别喜欢吃玉子豆腐，所以我经常买，以前隔三差五就要做一次。只是现在她去外地读书了，我们也做得少了。不过只要女儿放假回家，还是会提出想吃玉子豆腐的要求。我家最常做的是茄汁玉子豆腐，先把它切小裹上干淀粉入油锅，把豆腐的表皮炸脆，再裹上酸甜可口的茄汁，真的很好吃。而且这道菜还特便宜，如果家里人少用2个玉子豆腐，每个1.5元，2个玉子豆腐3元，加上配料、调料也就不到5元，一上桌秒光。这道菜的色泽红亮，真的很诱人，用来招待客人也不错呢！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤
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1玉子豆腐要连着包装袋在中间切开，然后挤出来。 -
2切成小块。 -
3裹上玉米淀粉。 -
4油锅烧到7成热，放入玉子豆腐。 -
5炸至金黄色捞出吸油。 -
6准备好的杂蔬粒提前焯水，蒜末切碎，小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁。 -
7锅中留底油爆香蒜末。 -
8倒入碗汁煮沸。 -
9加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁。 -
10撒上杂蔬粒，淋上香油。 -
11即可出锅装盘。
小窍门
最后炸好的豆腐倒入酱汁中，时间不能久，不然豆腐外皮就会软掉，不酥脆了。炸豆腐的时候，复炸一下外面更加的酥脆
使用的厨具：炒锅
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