“猪耳含有丰富的蛋白质，维生素及碳水化合物，猪耳所含的胶质具有补虚损，健脾胃的功效。卤猪耳味道鲜香而不膩，可补充人体所需的胶原蛋白。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 神级 难度
卤猪耳的做法步骤
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1买来的猪耳反复洗干净，锅中水烧开放入猪耳、料酒、姜片、元葱片（没有大葱了)焯水至断生即可)。 -
2锅中放适量食用油，八角、花椒、香叶、干辣椒炒香。
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3加入开水，加入焯熟的猪耳生抽、红烧酱油、红曲米、适量冰糖、盐烧开。
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4随着卤制猪耳已上色至红润颜色，特别漂亮，猪耳软硬适度的状态。
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5将猪耳取出，片去比较厚的部位并切成小块，将两耳尖重叠放上切小块的耳根肉，菜板我先铺了一层薄膜，然后用膜将其卷起卷紧。
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6卷完之后防止松散，我又套了一套煮肉网，冷藏至凉透即可。
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7卤猪耳颜色红润，取出切片就可以了。
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8将切好的卤猪耳摆盘，明天买的鲜花折1枝花点缀一下好漂亮！卤猪耳鲜香不膩，可补充人体所需的胶原蛋白。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜