“乡下舅舅家散养的鸡~平时吃的是剩菜剩饭~包括鱼虾蟹壳等~看起来不咋样~一会看汤色你就懂啦~现在已经买不大到好鸡了内”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
手撕鸡的做法步骤
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1半只鸡开膛破肚~洗净沥水 -
2放入锅子里~水不要多~基本与鸡身持平~ -
3加入少许陈皮花椒~葱姜及料酒开始煮~大火煮开之后换小火焖~等鸡身上可以戳进筷子了为目标~ -
4打捞出来~冷却~ -
5稍微冷却之后的鸡切开~考虑到吃不完~腿和翅膀另劈开来~加了盐之后明日可以食用~剩下的部分用手将鸡肉撕开~ -
6记得顺着鸡的纹路撕的碎一些~皮也用手撕~ -
7然后装入容器里放入冰箱~稍微冻一下增加点Q嫩口感~ -
8翅膀和腿腌起来~可以另外当冷菜 -
9满满的一碗 -
10起油锅~加入葱花干辣椒爆香~ -
11然后加入各种香料（花椒粉孜然等）盐少许料酒搅拌~最后关上火~把鸡肉倒入~ -
12加入切碎的香菜芝麻和香油继续搅拌均匀即可出锅~
小窍门
（加了陈皮和花椒的鸡汤对于感冒的孩子来说会有意想不到的效果~而且口感会更丰富~加上原本的鸡杂~烧开洒上葱花和盐正好是一道鲜美的汤）
使用的厨具：汤锅
所属分类：
私房菜