“是我自己很喜欢的一道菜~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
蒜蓉粉丝娃娃菜蒸虾的做法步骤
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1娃娃菜对半切。 -
2粉丝提前几分钟温水泡软，用厨房剪刀剪成几段，要不然不好夹。
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3虾提前解冻，去虾枪，开背去下线(我喜欢用剪刀剪开，直接用手把虾线扯出来??时间充裕的话还可以开背后，将虾抻直，须的部分朝下，开背的部分朝上，用刀背来回的反复敲击虾背，是虾保持一个长条的稳定的形状??)。
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4蒜切末(我喜欢放很多蒜末)，姜切片，还有葱花和小米辣。
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5调酱汁:白砂糖、生抽、耗油、一点盐+清水搅拌均匀。
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6娃娃菜过水焯一下，不用太久，变软些即可，金针菇切根已经也过水焯一下。
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7碗中最底层依次铺上焯过水的娃娃菜和金针菇。
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8再放上粉丝和虾，放入蒸锅中。
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9锅中加入适量油，小火炒蒜末，变成“黄金蒜”。
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10加入姜片，一点小米辣和调好的酱汁炒至粘稠。
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11将炒好的蒜末倒在虾上，尽量均匀一些，撒上剩下的小米椒。
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12冷水下锅蒸，到上汽5分钟左右即可。
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13最后撒上香菜和一点葱花。
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14就完成了。
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15成品。
小窍门
我是带的第二天午饭，所以直接用保鲜盒蒸的，而且我家只有这一个小锅可以蒸东西，条件有限，如果使用盘子和大一点的锅来蒸，味道应该能更好，更入味一些，还有就是炒蒜的时候真的太香了??。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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