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诗文
蒜蓉粉丝娃娃菜蒸虾
释义
“是我自己很喜欢的一道菜~”
食材明细
主料
大虾
5只
龙口粉丝
1 捆
娃娃菜
半棵
金针菇
适量
辅料
蒜末
适量
小米辣
适量
葱花
适量
香菜
适量
调料
盐
适量
糖
适量
耗油
适量
生抽
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
高级 难度
蒜蓉粉丝娃娃菜蒸虾的做法步骤
1
娃娃菜对半切。
2
粉丝提前几分钟温水泡软,用厨房剪刀剪成几段,要不然不好夹。
3
虾提前解冻,去虾枪,开背去下线(我喜欢用剪刀剪开,直接用手把虾线扯出来??时间充裕的话还可以开背后,将虾抻直,须的部分朝下,开背的部分朝上,用刀背来回的反复敲击虾背,是虾保持一个长条的稳定的形状??)。
4
蒜切末(我喜欢放很多蒜末),姜切片,还有葱花和小米辣。
5
调酱汁:白砂糖、生抽、耗油、一点盐+清水搅拌均匀。
6
娃娃菜过水焯一下,不用太久,变软些即可,金针菇切根已经也过水焯一下。
7
碗中最底层依次铺上焯过水的娃娃菜和金针菇。
8
再放上粉丝和虾,放入蒸锅中。
9
锅中加入适量油,小火炒蒜末,变成“黄金蒜”。
10
加入姜片,一点小米辣和调好的酱汁炒至粘稠。
11
将炒好的蒜末倒在虾上,尽量均匀一些,撒上剩下的小米椒。
12
冷水下锅蒸,到上汽5分钟左右即可。
13
最后撒上香菜和一点葱花。
14
就完成了。
15
成品。
小窍门
我是带的第二天午饭,所以直接用保鲜盒蒸的,而且我家只有这一个小锅可以蒸东西,条件有限,如果使用盘子和大一点的锅来蒸,味道应该能更好,更入味一些,还有就是炒蒜的时候真的太香了??。
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/23 2:15:00