“首次在美食天下发布菜谱，请多多指教和关爱！”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
闽式卤肥肠的做法步骤
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1先把肥肠清洗干净，肥肠倒入洗菜盆中，加入适量面粉和白醋，里里外外搓洗干净，内里翻过来也搓洗干净并去掉里面多余的油脂。 -
2清洗干净的肥肠冷水下锅放入葱结，姜片，一勺料酒焯一下水。
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3焯水后的肥肠捞出滤干水分，和各种准备材料放一起，开始卤肥肠。
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4锅中放入适量花生油，开小火??把冰糖炒融化成焦糖色。
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5冰糖炒出焦糖色后倒入所有香料食材翻炒出香味，姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，草果，干辣椒。
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6然后加入一碗可以末过肥肠的清水再把焯水后的肥肠放进去。
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7肥肠放进去开始卤后加入调味料，生抽，老抽，料酒各一大勺，再加入适量胡椒粉，十三香，盐，鸡精，盖盖子起来小火焖煮50分钟左右，期间要不停的掀开盖子给肥肠翻面，喜欢吃卤蛋也可以放入煮好剥干净的白煮蛋进去一起卤。
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8好了，五十分钟后时间到，掀开盖子大火??收一下汁，捞出肥肠晾凉切好装盘开吃！这么一道完全不用卤料包就可以做出来上色好看，色香味俱全的闽式卤肥肠就做好了，吃得时候肥肠嚼劲软硬适中。
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9上个闽式卤肥肠的做菜全家福照片结束这个菜谱的介绍吧！喜欢吃卤味，尤爱肥肠的亲收藏起来自己做一下吃吃看吧！祝?大家周末愉快喔！
小窍门
??就是洗肥肠的时候多用面粉?白醋清洗几遍。还有肥肠内里的油脂要去掉一些，可以留下少许，不用把油脂撕的那么干净！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜