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诗文 白菜小肉包
释义
白菜小肉包的做法
“小白菜,素食时我喜欢炖着吃,和豆腐一起。小白菜的清香在入口的那一瞬间就被味觉发现了。荤食时小白菜和猪肉,我喜欢做成馅,包子、饺子、馅饼、馄饨用上它,每一种面食都是美味。世间的美味就藏在那最普通的蔬菜里,只要你用心去做,它终究成为家人眼中、口中的美味。”

食材明细

主料
  • 面粉 200克
  • 猪肉馅 100克
  • 小白菜 350克
辅料
  • 4克
  • 酵母粉 2克
  • 白糖 2克
  • 清水 105克
调料
  • 4克
  • 蚝油 5克
  • 老抽 4克
  • 生抽 8克
  • 食用油 6克
  • 香油 3克
  • 姜粉 1克
  • 花椒粉 1克
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

白菜小肉包的做法步骤

  • 白菜小肉包的做法步骤:1
    1
    原料:面粉、小白菜和猪肉馅。
  • 白菜小肉包的做法步骤:2
    2
    面粉倒入大一点盆中,加入白糖、酵母粉和清水和成软一点的面团,放盆中盖保鲜膜醒发。
  • 白菜小肉包的做法步骤:3
    3
    处理小白菜,将小白菜洗净,用料理机打碎后,撒点盐,将水分杀出并挤出水分。
  • 白菜小肉包的做法步骤:4
    4
    猪肉馅中加入盐、蚝油、老抽、生抽、姜粉、花椒粉、玉米油、葱花搅拌均匀,加入白菜再搅拌,最后加香油提味即可。
  • 白菜小肉包的做法步骤:5
    5
    醒好的面团放置在面板上,揉光滑后分成等大的小面剂,每个小面剂大约13克左右。将小面剂擀成圆形面片。
  • 白菜小肉包的做法步骤:6
    6
    放入适量的白菜猪肉馅,包成小包子,并收好封口。
  • 白菜小肉包的做法步骤:7
    7
    我喜欢将包子包得小一些,两口一个的。包子包好后,再放置20分钟醒发一下。
  • 白菜小肉包的做法步骤:8
    8
    锅中烧开水,将小包子逐个放入锅中,每个包子之间留一点空隙。锅上气后,蒸18分钟即可。
  • 白菜小肉包的做法步骤:9
    9
    美味又漂亮的白菜小肉包出锅啦,端上桌一会就抢光喽。

小窍门

小白菜的水分较多,所以在切碎后要撒点盐杀出水分来。拌肉馅时,白菜要后放,防止白菜产生的水分过多。包子包好后,一定要有再次醒发的时间,等面皮膨胀后再入锅蒸。面粉里加点白糖,有利于面团的醒发。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 4:01:20