““老汤豆腐卷”是用卤制鸡胗的老汤和干豆腐煮制而成的。卤制鸡、鸭、肉之后的老汤，特别适合煮制豆制品，因为豆制品吸收汤汁的能力很强。能把汤汁的味道吸附，味道很好。但是一般老汤煮制豆制品之后，就不要再保存了。因为卤制豆制品后，汤汁极易变质发酸，不宜保存。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
老汤豆腐卷的做法步骤
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1主辅料：干豆腐老汤 -
2把干豆腐切段。 -
3然后卷成卷。 -
4用干净的棉线系紧。 -
5依次全部做完。 -
6把老汤烧开。 -
7倒入电压力锅，放入豆腐卷。 -
8选择任意一个键都可以。 -
9上汽后，5分钟即可关闭电源。 -
10待压力锅泄压后，把豆腐卷取出，放入容器里。 -
11倒入卤汁。浸泡1小时左右即成。可以装盘食用。切片后上桌更方便食用。
小窍门
1、因为干豆腐极易吸味，所以老汤的原味可以满足。
2、不用压力锅，用其它锅具煮制也可以，小火慢煮10分钟再浸泡也行。
2、不用压力锅，用其它锅具煮制也可以，小火慢煮10分钟再浸泡也行。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
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