马蹄芫荽洗干净，马蹄芫荽去皮，皮不要丢掉。尽量把蒂头弄干净。芫荽不要去头，主要是要头。（煮菜的时候留下就好）

马蹄放入适量的水，我放了一斤的马蹄，加满水。（可以像我一样，把皮去了丢一起煮，肉还可以吃。我老家的做法是直接洗净拍一下。煮好过渣只喝汤）大火煮15分钟。潮州人煮（凉水）都是用大火烫，一般都是5分钟到10分钟。不要问我为啥，我妈教的??煮久一点是怕有寄生虫。

煮得差不多加入芫荽，煮5分钟。

把皮和马蹄芫荽渣捞出，马蹄肉留着可以吃的。加入一大块方片红糖。一般都是放红糖，没有放冰糖也可以。把泡泡捞掉。