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诗文 紫色凉皮
释义
紫色凉皮的做法

食材明细

主料
  • 澄粉 适量
  • 紫薯 适量
  • 青蒜 适量
辅料
  • 少许
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

紫色凉皮的做法步骤

  • 紫色凉皮的做法步骤:1
    1
    自制的澄粉(制作方法在“紫薯水晶包”里有说明)
  • 紫色凉皮的做法步骤:2
    2
    蒸熟的紫薯,压成泥,和澄粉混合搅拌成稀糊
  • 紫色凉皮的做法步骤:3
    3
    蒸锅上火,加入足量的水,水开后保持大火。找一不锈钢平盘,在盘里抹一层油,倒入一勺稀澄粉糊,转动盘子,滩平粉糊,放入蒸锅,不用盖锅盖,蒸1分钟左右,至面皮鼓起大泡即可马上取出
  • 紫色凉皮的做法步骤:4
    4
    做好的粉皮切条,放入青蒜碎,加入盐、醋、生抽调味

小窍门

蒸好的粉皮稍微抹一些油防止粘住
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 21:07:43