食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫色凉皮的做法步骤
-
1自制的澄粉（制作方法在“紫薯水晶包”里有说明） -
2蒸熟的紫薯，压成泥，和澄粉混合搅拌成稀糊 -
3蒸锅上火，加入足量的水，水开后保持大火。找一不锈钢平盘，在盘里抹一层油，倒入一勺稀澄粉糊，转动盘子，滩平粉糊，放入蒸锅，不用盖锅盖，蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出 -
4做好的粉皮切条，放入青蒜碎，加入盐、醋、生抽调味
小窍门
蒸好的粉皮稍微抹一些油防止粘住
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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