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诗文 【四川】米粉蒸肉
释义
【四川】米粉蒸肉的做法
“粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。”

食材明细

主料
  • 猪肉 400g
  • 干辣椒 4个
  • 10g
  • 豆瓣酱 2汤匙
辅料
  • 大米 100g
  • 花椒粒 10颗
  • 10g
  • 老抽 2茶匙
  • 其他 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

米粉蒸肉的做法步骤

  • 【四川】米粉蒸肉的做法步骤:1
    1
    大米两杯,淘洗干净
  • 【四川】米粉蒸肉的做法步骤:2
    2
    大米倒入锅中,放入干辣椒段、花椒粒小火炒香。炒至微微变黄,关火晾凉
  • 【四川】米粉蒸肉的做法步骤:3
    3
    将凉凉的大米倒入研磨杯中,打成粉末备用
  • 【四川】米粉蒸肉的做法步骤:4
    4
    姜蒜切末备用
  • 【四川】米粉蒸肉的做法步骤:5
    5
    猪肉切片
  • 【四川】米粉蒸肉的做法步骤:6
    6
    锅中放入姜蒜末爆香,炒出香味后放入豆瓣酱,少许老抽炒匀
  • 【四川】米粉蒸肉的做法步骤:7
    7
    倒入肉片拌匀
  • 【四川】米粉蒸肉的做法步骤:8
    8
    倒入米粉拌匀,使每一片肉都裹上米粉,放置一小时入味
  • 【四川】米粉蒸肉的做法步骤:9
    9
    隔水蒸1小时,出锅后撒上葱花就可以开动啦
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   川菜  
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更新时间:2025/3/22 6:47:16