“牙签肉是地道的川味小吃，它外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要，无论街头小吃摊，还是大饭店的正式餐桌，经常都可以看到它的身影；同时也是开胃、下酒及孩子们喜爱的小吃之一。
牙签肉可选用猪肉、鸡肉、羊肉的瘦肉部分来制作，我今天选用的猪瘦肉，口味上也比较接近川味，但看似能红，却不算辣，连孩子和老人都能接受的”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
牙签肉的做法步骤
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1准备相关食材（花椒忘加上） -
2猪瘦肉洗净沥干
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3切簿片
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4放入碗中加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上
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5趁腌制的时候准备好其实调料
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6将肉片反复重叠数折用牙签串起
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7炒锅加热倒入芥花油，油温8成热后丢入牙签肉
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8依次放入小心溅油
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9开中火炸至两面焦黄关火
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10拣出沥油
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11锅中留少许底油放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫爆香
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12随后放入牙签肉翻炒均匀，约1~2分钟
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13倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香关火
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14快点趁热食用哟
小窍门
1、牙签肉可以选用猪肉、鸡肉、羊肉等肉类
2、肉片大小适中，即好串又好看
3、肉片需提前腌制20~30分钟更入味
4、作料也可以自己喜欢增减属于微辣口味
2、肉片大小适中，即好串又好看
3、肉片需提前腌制20~30分钟更入味
4、作料也可以自己喜欢增减属于微辣口味
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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